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標(biāo)題: 做烘焙需要什么設(shè)備 [打印本頁]
作者: 食品機(jī)電設(shè)備    時間: 2025-6-6 14:51
標(biāo)題: 做烘焙需要什么設(shè)備
基礎(chǔ)烘焙設(shè)備
做烘焙基本的設(shè)備包括烤箱、打蛋器、攪拌工具和稱量工具?？鞠涫呛姹旱暮诵脑O(shè)備，建議選擇容量適中且溫度控制精準(zhǔn)的型號。手動和電動打蛋器都需要配備，電動打蛋器更適合打發(fā)蛋白和奶油。塑料刮板和橡皮刮刀用于攪拌面糊和清理碗壁，廚房秤和量勺則用于精確稱量原料。此外，烤盤、烤網(wǎng)和隔熱手套也是重要工具，通常購買烤箱時會附帶。

進(jìn)階烘焙設(shè)備
對于想要制作更專業(yè)西點(diǎn)的烘焙愛好者，建議添置廚師機(jī)、發(fā)酵箱和面粉篩等設(shè)備。廚師機(jī)可以高效揉面和打發(fā)，分為入門款和專業(yè)款，直流電機(jī)型號更靜音耐用。發(fā)酵箱用于面團(tuán)醒發(fā)，能精準(zhǔn)控制溫濕度。面粉篩能讓面粉更蓬松，提升成品口感。蛋糕圓模、吐司模等專用模具也屬于進(jìn)階設(shè)備，可根據(jù)制作的糕點(diǎn)類型選擇。

商用烘焙設(shè)備
開設(shè)烘焙店需要更專業(yè)的商用設(shè)備，包括多層烤箱、和面機(jī)、醒發(fā)箱等。商用烤箱建議選擇風(fēng)爐平爐一體機(jī)，可同時烤制多層產(chǎn)品。和面機(jī)根據(jù)產(chǎn)量選擇半包粉或一包粉容量，發(fā)酵箱要具備大容量和噴霧功能。此外還需操作臺冰箱、分塊機(jī)、起酥機(jī)等提高效率的設(shè)備。注意商用設(shè)備對電力要求高，需確認(rèn)店鋪有三相電。

私房烘焙設(shè)備配置
私房烘焙工作室可選擇占地小的設(shè)備組合，如風(fēng)爐平爐一體烤箱、發(fā)酵箱和廚師機(jī)。高比克80s烤箱可四盤同烤，搭配F110S發(fā)酵箱和U8廚師機(jī)，整套設(shè)備約1.2萬元，家用220V電壓即可運(yùn)行。這種配置適合制作蛋糕、面包和餅干類產(chǎn)品，初期產(chǎn)量完全夠用。

工具收納與選購建議
烘焙工具需要合理收納，洞洞板收納架能整齊擺放常用工具。選購設(shè)備時應(yīng)"寧缺毋濫"，根據(jù)實(shí)際需求逐步添置，避免浪費(fèi)。新手可從基礎(chǔ)工具開始，隨著技術(shù)提升再購買專業(yè)設(shè)備。二手設(shè)備也是降低成本的選擇，但要注意檢查質(zhì)量。

作者: ABC999    時間: 2025-12-1 20:39
樓上說得太對了，這確實(shí)是個關(guān)鍵問題。



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